Produktbeschreibung
Lage: Lössige, schottrige Unterböden
Beschreibung: Dieser Crémant wird aus handverlesenen Trauben im Stil von Champagner ausgebaut. Ganztraubenpressung, Flaschenvergärung und die 36 Monate lange Hefelagerung legen die Grundlage für ein exklusives Geschmackserlebnis. In der Nase gelbe Früchte, leichter Mango und feine Würze. Am Gaumen sehr weiches Mousseux, feine Perlage, angenehm verhalten, herausragende delikate Qualität, leichte Brioche-Noten, im Abgang cremig.
Rebsorte: Grüner Veltliner, Riesling, handselektioniert
Serviervorschlag: 6 – 8 °C, eignet sich nicht nur als Appetitanreger vor dem Essen, sondern auch zu Vorspeisen wie Fischterrinen, zu Hauptgerichten wie Turopolje, Kalb, asiatischen Speisen, Rillettes und als Begleiter für gereiften Blauschimmelkäse bzw. frischer Ziegenkäse. Auch zu Desserts, Sorbets und Obsttartes mit Pfirsich und Äpfeln passt er gut.
Weingut
Weingut Ernst Semmler aus Hohenruppersdorf im Weinviertel
Wir führen einen Familienbetrieb, in dem die Weingärten nach kontrollierter integrierter Produktion naturnah bewirtschaftet werden. Weiters verwenden wir im BIO-Weinbau zugelassene Pflanzenschutzmittel und versuchen so, den Reben und Trauben schonend die bestmögliche Pflege angedeihen zu lassen. Zur Gesunderhaltung des Bodens verzichten wir auf Industrie-Dünger. Die Basis für unsere Weinspezialitäten schaffen wir im Weingarten durch ökologisch wertvolle und blütenreiche Begrünungspflanzen. Kurzer Rebschnitt, intensive Laubarbeit und Traubenausdünnung führen dazu, dass der Rebstock seine ganze Kraft in dem wenigen, verbliebenen Trauben, die wir in verschiedenen Lesedurchgängen ernten. Die Vinifizierung erfolgt nach schonendster Vorgangsweise, individuell auf die Rebsorte abgestimmt und mit dem richtigen Fingerspitzengefühl für die Traube.
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